優(yōu)質(zhì)的不銹鋼不言而寓表現(xiàn)在板材的優(yōu)質(zhì)，水質(zhì)的優(yōu)化，以及供水的安全系數(shù)。不銹鋼板實(shí)物鑒別，則是要在不明鋼種的情況下，根據(jù)商品固有的物理、化學(xué)性質(zhì)，借助簡單的器具，用感官來確定它是不是不銹鋼和屬哪一類不銹鋼的具體方法。

1.用吸鐵石鑒別：含錳較高的高錳鋼是無磁性的；鉻鎳氮不銹鋼的磁性情況更為復(fù)雜：有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性而橫面有磁性。因此說，磁石雖能基本區(qū)別鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區(qū)分一些特殊性質(zhì)的鋼種，更不能區(qū)分具體的鋼號(hào)。

2.色澤的區(qū)別：經(jīng)過酸洗的不銹鋼，表面色澤銀白光潔：鉻鎳不銹鋼色銀白呈玉色；鉻不銹鋼色白稍灰光澤弱；鉻錳氮不銹鋼的色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡。未經(jīng)酸洗的不銹鋼的表面色澤：鉻鎳鋼呈棕白色；鉻鋼呈棕黑色；鉻錳氮呈黑色。冷軋未經(jīng)退火的鉻鎳不銹鋼，表面銀白有反光。不銹鋼除元鋼外，一般都經(jīng)酸洗呈白色。

3.角磨機(jī)鑒別：優(yōu)質(zhì)的不銹鋼表面是青色，用角磨機(jī)是容易區(qū)分的，角磨機(jī)打在上面?zhèn)€如果有電火花則是材質(zhì)差一點(diǎn)的板材，反之打在上面沒有出現(xiàn)火花則是鉻鎳不銹鋼的不銹鋼板材。

4.用鋼管鑒別不銹鋼：不僅要用幾種方法綜合試驗(yàn)，而且其試驗(yàn)結(jié)果只能確定某種類型的不銹鋼，不能確定鋼中含有哪幾種合金元素和具體含量。因此說，感官鑒別的方法，目前是極不完善的，有的可能是錯(cuò)誤的。